COUTEAU DAO VUA - GYUTO - LAME 21 CM - ACIER CARBONE - DAO VUA COOPERATIVE
Le DAO VUA est un magnifique couteau vietnamien, brut, à l’équilibre parfait, entièrement réalisé à la main suivant les principes des « 22 étapes maintenues secrètes » de fabrication ancestrale.
Chaque couteau est unique, chaque « Saya » (étui en bois) est réalisé sur mesure pour épouser parfaitement la forme de sa lame. Le Saya permet de glisser ce couteau dans votre sac et de l'emmener partout sans risquer de l’abimer ni de lacérer vos affaires. C’est un couteau idéal, depuis votre cuisine jusqu’à toutes vos expériences en plein air.
La forme Gyuto est inspirée du couteau de chef occidental, c’est un grand couteau à tout faire, pour la viande, les légumes ou le poisson.
La lame en acier carbone a une finition « Kurouchi », c’est à dire très brute, son aspect est différent entre chaque couteau. ATTENTION, l’acier carbone peut rouiller, lisez bien la méthode d’entretien.
- Lame : 21,2 cm (toutes les mesures sont approximatives, différentes entre chaque couteau)
- Epaisseur : 2 mm
- Longueur totale couteau : 36 cm
- Acier : CARBONE 5160
- Dureté : 61 HRC
- Manche et étui : Ebène et Padouk
Vietnam, an 1288, lors de la seconde guerre contre l’empire Mongol, le général Tran Hung Dao se retire dans la province de Thai Binh. Il recrute et installe les 5 meilleurs forgerons du pays dans le village d’An Tiem pour organiser la production d’armes contre l’envahisseur mongol.
Depuis plus de 730 ans le feu des forges du village ne cesse de brûler, le bruit du métal martelé résonne dans les campagnes alentours. Depuis que la guerre est finie, la tradition perdure de façon très confidentielle, grâce à la production de couteaux et d'outils agricoles.
En 2016, le village s’organise pour créer la "Coopérative Dao Vua", nom donné en hommage à Tran Hung Dao. Le savoir-faire des anciens, allié à la créativité des plus jeunes, permet de restaurer la plus ancestrale méthode de forge vietnamienne à travers « Les 22 étapes secrètes de fabrication ». Sa mission est de populariser cet artisanat traditionnel et de faire rayonner la culture vietnamienne à travers le monde entier.
De cette ambition est né le couteau Dao Vua, un couteau réalisé entièrement à la main selon la technique multi-centenaire, avec des formes contemporaines inspirées des lames traditionnelles japonaises.
- Lavage à l'eau à la main, pas de lave-vaisselle, pas de produits de lavage
- Nettoyer la lame à l’eau après chaque utilisation, surtout si contact avec des aliments corrosifs (agrumes, fruits)
- Évitez de laisser tremper le manche ou la lame
- Bien sécher, c’est très important pour éviter l’oxydation de l’acier carbone
- Stocker individuellement, hors étui
- Protégez la lame avec notre huile de camélia ou une huile protectrice si vous ne l'utilisez pas régulièrement
- Affuter régulièrement, n’attendez pas qu’il perde son aiguisage pour garder la lame en parfait état
- Si malgré tout de la rouille apparaît, pas de souci, il existe différentes techniques très simples. Nous conseillons l’utilisation de notre gomme à rouille Crean Mate, ou alors de frotter avec du vinaigre blanc.