COUTEAU NAKIRI - LAME 18,5 CM - PALLARES SOLSONA
Le Nakiri Bocho est le couteau traditionnel japonais utilisé pour la découpe des légumes, des fines herbes et des fruits.
Sa lame rectangulaire et son tranchant rasoir sont faits pour émincer et hacher les légumes, bien mieux que n’importe quel autre couteau !
Ultra précis et rapide, il est idéal pour réaliser juliennes, brunoises, hachis, mirepoix, tartares, permet d'écraser les gousses d'ail, s'utilise comme pelle pour transvaser vos préparations, etc...
Lame rectangulaire en inox de 18,5 cm de longueur, hauteur 6 cm, épaisseur 2mm, soie traversante, manche traditionnel catalan en buis très résistant.
Pour un travail sûr, précis et rapide, la hauteur de la lame permet de facilement utiliser les doigts comme guide.
Chaque pièce est unique, finie et aiguisée à la main.
Fabriqué artisanalement par Pallares, couteliers depuis 1917 à Solsona, au pied des Pyrénées espagnoles.
Solsona est une petite ville préservée de Catalogne, au pied des Pyrénées, où l’industrie du couteau est une tradition qui remonte au 16eme siècle.
Cette industrie y a connu son apogée au 18eme siècle, elle comptait alors 24 ateliers regroupés dans la guilde de Saint-Eloi, patron des couteliers. Aujourd’hui, il n’en reste qu’un… celui de Pallares.
L’entreprise Pallares a été fondée en 1917, par les frères Lluis et Carles Pallares Canal. Elle est dirigée aujourd’hui par David Pallares, 3eme génération d’artisan coutelier.
Si Pallares existe toujours, c’est que contrairement aux autres artisans de la ville, elle a réussi à se moderniser dans les années 60, et à étendre son marché vers le reste de l’Espagne et l’Europe.
C’est aussi et surtout grâce à la qualité de ses aciers ! et la qualité du coupant de ses lames, qui sont toutes finies et aiguisées à la main!
Célèbre pour ses couteaux, l’entreprise artisanale produit toujours des outils de jardin forgés à la main dans la plus pure tradition catalane. Hyper fonctionnels et efficaces, ils sont de magnifiques témoins d’un savoir-faire ancestral.