CASSEROLE JAPONAISE "YUKIHIRA" - INOX MARTELÉ - 18 CM - YOSHIKAWA
Une casserole Yukihira se reconnaît à sa silhouette : un manche en bois, deux becs verseurs, et une surface martelée, le tsuchime, dont les petites facettes rappellent la neige.
Au Japon, c’est la casserole de tous les jours. Celle du dashi du matin, de la soupe miso, des œufs mollets et des ramen du soir.
Elle est en inox brut, sans revêtement, les graduations à l’intérieur permettent de doser sans verre mesureur. Elle chauffe vite, se manie d’une main et verse proprement à gauche comme à droite.
Couvercle vendu séparément. Fabriquée à Tsubame-Sanjō, préfecture de Niigata, Japon.
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Caractéristiques techniques
- Diamètre : 18 cm / Hauteur : 9 cm
- Contenance : 1,7 L
- Poids : environ 470 g
- Matière : inox 18-0 (sans nickel), sans revêtement, surface martelée
- Manche : bois naturel, vissé et remplaçable
- Compatibilité : tous feux, induction comprise
- Fabrication : Tsubame-Sanjō, préfecture de Niigata, Japon
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Yoshikawa, le métal de Tsubame-Sanjō depuis 1946
Tsubame-Sanjō, dans la préfecture de Niigata, est le grand bassin japonais du travail du métal. C’est là qu’en 1946 Yoshikawa Kinzoku, négociant en métaux, se lance dans les cuillères et les fourchettes à partir des chutes d’une aciérie inox de la région.
Aujourd’hui installée à Yahiko, Yoshikawa dessine ses ustensiles et les fait fabriquer par les ateliers de Tsubame-Sanjō. Ce sont des objets simples et robustes, pensés pour servir longtemps.