LOUCHE "CHAN" - NETHERTON FOUNDRY
Développées avec le chef Chris Burt (Momo No Ki) spécialiste de cuisine asiatique, les louches « Chan » sont parfaites pour ajouter ou retirer de l'huile, de l'eau ou du bouillon des woks, des poêles à frire, ou des casseroles.
Outil essentiel pour les cuisiniers, elle peut être utilisée en toute sécurité au four et résiste à des températures de friture très élevées.
Bol de 2 mm et manche de 3 mm d’épaisseur, en fer pur à 99,1%, revêtu d’huile de lin bio pour une finition naturellement anti-adhésive.
Fabriquée à la main dans le Shropshire, UK.
- Poids : 320 g
- Diamètre du bol : 10,5 cm
- Longueur totale : 38 cm
- Capacité : 200 ml
- Tous les produits Netherton sont préalablement culottés, ils sont prêts pour une utilisation immédiate.
- Performances exceptionnelles, similaires à la fonte mais 50% plus légers.
- Aucun produit chimique ou PTFE n'est utilisé dans le revêtement de la casserole, absolument aucun produit chimique.
- Le revêtement d'huile de lin bio comestible du Sussex est facile à laver et naturellement antiadhésif. Le revêtement peut être simplement restauré à la maison.
- Les produits en fer repoussés sont ultra résistants et peuvent être utilisées à des températures très élevées. Conviennent à tous les types de plaques de cuisson, de grils et de fours, le barbecue et les feux de camp.
- Le fer est un métal pur et simple, facile à entretenir et entièrement recyclable.
- Chaque produit est fait à la main, à partir de ressources régionales et avec les meilleurs artisans locaux.
- Une poêle ou une casserole Netherton, c’est pour la vie, vous les transmettrez aux générations suivantes !
Entretien :
- Laver simplement à l'eau chaude.
- Ne pas utiliser de savon ou de détergent.
- Séchez immédiatement.
- Si besoin, re-culottez votre poêle, couvercle, wok, casserole ou plat, en suivant les instructions ici : https://www.netherton-foundry.co.uk/product_care/cast-black-spun-iron-care
- Le culottage au four est plus doux que le culottage sur le feu ou plaques de cuisson et il donne également une meilleure finition.
Utilisation :
- Être patient, avant de retourner un aliment, laisser faire la réaction de Maillard, c’est tellement meilleur! Une caramélisation en surface qui garde les sucs naturels des aliments et un moelleux à l’interieur. Il se détachera facilement.
- Ne pas cuire des aliments directement sortis du réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante.
- Chauffez lentement, puis vous pourrez y aller à pleine puissance. Ceci est particulièrement important si vous utilisez des plaques de cuisson puissantes telles que l’induction.
- Retirez les couvercles des poignées pour une utilisation dans le four ou le gril, c’est super simple.
- Ne plongez jamais une casserole chaude dans de l'eau froide.
- Plus vous utilisez votre poêle, casserole, plat, etc.. plus la patine se développe, plus ils s’améliorent !
Netherton Foundry est une entreprise familiale située dans le sud du Shropshire.
Ancien berceau de la révolution industrielle, c'était la "Silicon Valley" du 18ème siècle. Aujourd'hui, Netherton Foundry perpétue le savoir et les traditions des maîtres du fer du Shropshire des XVIIIe et XIXe siècles, en particulier Abraham Darby.
« Nous souhaitons revoir les valeurs qui ont inspiré cette incroyable période de créativité et d’énergie. »
Netherton Foundry s’est donné la mission de tout produire avec des matériaux provenant principalement du Shropshire et des comtés voisins. Et pour les travaux de sous-traitance de ne travailler qu’avec les meilleurs artisans de leur région.
L’autre objectif de Netherton Foundry, c’est de réduire au maximum leur impact. Ils connaissent déjà tous leurs matériaux, et leurs fournisseurs.
Ils n’utilisent que des matériaux de qualité, durables.
Chaque création peut être restaurée, et même elle s’améliore avec le temps!
Tout est recyclable, depuis le fer jusqu’aux packagings naturels utilisés.
Pour finir, voici une vidéo sur la technique du repoussage du fer : cliquer ici