COUPERET À POISSON - LAME 31 CM - PALLARES SOLSONA
Impressionnant couperet pour la découpe des beaux poissons, indispensable pour s’attaquer à un gros bar, un thon, une lotte, un espadon, etc .. permet de débiter en tronçons et de lever les filets.
Magnifique couteau, il fonctionne aussi très bien pour les belles pièces de viande, mais attention à ne pas couper de gros os avec, ce n’est pas une feuille de boucher.
Lame inox renforcée à la base, coupant rasoir, soie traversante, longueur lame de 31 cm, hauteur 9,5 cm, épaisseur 2,5 mm, manche traditionnel catalan en buis tourné très résistant.
Chaque pièce est unique, finie et aiguisée à la main.
Fabriqué artisanalement par Pallares, couteliers depuis 1917 à Solsona, au pied des Pyrénées espagnoles.
Solsona est une petite ville préservée de Catalogne, au pied des Pyrénées, où l’industrie du couteau est une tradition qui remonte au 16eme siècle.
Cette industrie y a connu son apogée au 18eme siècle, elle comptait alors 24 ateliers regroupés dans la guilde de Saint-Eloi, patron des couteliers. Aujourd’hui, il n’en reste qu’un… celui de Pallares.
L’entreprise Pallares a été fondée en 1917, par les frères Lluis et Carles Pallares Canal. Elle est dirigée aujourd’hui par David Pallares, 3eme génération d’artisan coutelier.
Si Pallares existe toujours, c’est que contrairement aux autres artisans de la ville, elle a réussi à se moderniser dans les années 60, et à étendre son marché vers le reste de l’Espagne et l’Europe.
C’est aussi et surtout grâce à la qualité de ses aciers ! et la qualité du coupant de ses lames, qui sont toutes finies et aiguisées à la main!
Célèbre pour ses couteaux, l’entreprise artisanale produit toujours des outils de jardin forgés à la main dans la plus pure tradition catalane. Hyper fonctionnels et efficaces, ils sont de magnifiques témoins d’un savoir-faire ancestral.